Champagne Salon 2012 – Blanc de Blanc Les Mesnil cuvee S

Salon is een unieke champagne. Gedefinieerd door zijn bijzonderheid sinds het allereerste begin, is deze uitzonderlijke wijn de champagne van één enkel terroir: de Côte des Blancs ; een enkele cru: Le Mesnil-sur-Oger ; een enkele druivensoort: Chardonnay ; een enkel jaar: dat van een grote vintage; en van één man: Eugène-Aimé Salon . De bedoeling van Aimé Eugène Salon was om vanaf het begin een mythische wijn te maken: één jaargang, één perceel, één cru en één druif uit één dorp, met name Mesnil-sur-Oger.

De druiven voor de champagne zijn afkomstig van ‘Le jardin de Salon’, een wijngaard van een hectare en van negentien andere percelen in Mesnil-sur-Oger, allemaal minutieus geselecteerd door Eugène Aimé Salon himself. Hij bewaart zijn wijnen minstens tien jaar op latten in de kelder. In de 20ste eeuw werden er slechts 37 millésimés gemaakt, hetgeen zeer ongebruikelijk is. In de 21ste eeuw zijn er momenteel zes millésimés gemaakt, nl. 2002, 2004, 2006, 2007, 2008, enkel in magnum, en deze voortreffelijke 2012.