Chacra Chardonnay Patagonia 2025

Chacra Chardonnay Patagonia 2025

Chacra Chardonnay Patagonia 2025: de topchardonnay van Bodegas Chacra, gemaakt door Jean-Marc Roulot van veertig jaar oude ongeënte stokken op kalkhoudende alluviale bodem in Patagonië. Precies, salin en van uitzonderlijke lengte.

Terroir en stijl

De Chacra Chardonnay Patagonia 2025 komt van één enkele wijngaard met veertig jaar oude ongeënte stokken op kalkhoudende bodems met alluviaal gesteente. Terroir-expert Pedro Parra beschreef dit perceel als de filet mignon van het domaine. Dat is geen overdrijving. De combinatie van oude stokken, kalkbodem en het droge, winderige Patagonische klimaat levert een Chardonnay op met een spanning en lengte die je niet verwacht van dit halfrond. Daardoor overstijgt deze wijn het gebruikelijke kader van Zuid-Amerikaans wit. Bovendien is de afwezigheid van phylloxera, de ongeënte stokken en de biodynamische teelt bepalend voor de vitaliteit en mineraliteit van het eindresultaat. Tegelijk draagt de wijn de onmiskenbare handtekening van Roulot, maar vertaalt die volledig naar Patagonisch terroir.

Wijnmaker en vinificatie

Jean-Marc Roulot vergist de Patagonia Chardonnay op inheemse gisten en laat de wijn rijpen in groot Frans eikenhout en cement, zonder nieuw hout en zonder het roeren van de droesem. Daarmee bewaart hij de spanning, frisheid en mineraliteit die dit perceel levert. Bovendien legt hij dezelfde strengheid aan de dag als in zijn Meursaults: geen concessies, geen sturing, altijd het terroir voorop. Piero Incisa della Rocchetta en Roulot zijn het over één ding eens. Ze willen geen Bourgogne namaken. Ze willen iets nieuws creëren op een plek waar de natuur zo sterk spreekt. De Patagonia Chardonnay is precies dat.

Proefnotities

Kleur: Helder goudgeel met groene tinten, precies en levendig.
Neus: Appel, citroen, vuursteen en witte bloemen. Daarna een fijne florale rijkdom en een doordringende saliniteit die de neus lang bezighoudt.
Smaak: Precies, salin en met een spanning die telkens verrast. Geen nieuw hout, geen opsmuk. Bovendien een lengte en complexiteit die de wijn keer op keer belonend maakt.
Afdronk: Uitzonderlijk lang, fris en mineraal. Kortom: een afdronk die niet stopt en steeds meer geeft.

Wijn-spijscombinaties

• Gegrilde heilbot met beurre blanc van citroenverbena en gerookte amandel
• Hummer met truffelbeurre noisette en een salade van venkel en grapefruit
• Kalfszwezerik met kappertjesboter, gepofte look en jonge spinazie
• Gerijpte Comté (24 maanden) met honingwafel en groene appelschijfjes