Eleni et Edouard Vocoret – Chablis ‘En Boucheran’ 2022

Eleni & Edouard Vocoret Chablis ‘En Boucheran’ 2022 is een levendige witte wijn met citroen, witte bloemen, natte steen en kalkachtige mineraliteit. Zuiver, strak en gastronomisch verfijnd.

Terroir en stijl

De lieu-dit En Boucheran ligt net ten zuiden van het dorp Chablis, op een helling met een dominante oostelijke expositie. De bodem bestaat uit Kimmeridgien-kalk en fossielrijke mergel, typisch voor klassieke Chablis. Hierdoor krijgt de wijn zijn karakteristieke minerale spanning en ziltige precisie. Bovendien was 2022 een warm, maar evenwichtig jaar waarin de druiven perfect konden rijpen zonder hun frisheid te verliezen. Het resultaat is een wijn die zowel open als strak aanvoelt: rijp fruit met nerveuze zuren en een stenige kern.

Eleni & Edouard Vocoret – Nieuwe generatie met klassieke wortels

Eleni en Edouard Vocoret vertegenwoordigen een jonge, frisse wind binnen Chablis. Hoewel Edouard afkomstig is uit een klassieke Chablis-familie (Domaine Vocoret), kiest het duo voor een meer precieze, terroirgedreven benadering. Er wordt biologisch gewerkt, met de hand geoogst en uitsluitend met natuurlijke gisten gefermenteerd. De opvoeding gebeurt deels op roestvrij staal en deels op neutraal hout, zonder het terroir te verhullen. Daardoor zijn hun wijnen loepzuiver, expressief en modern klassiek.

Proefnotities van Chablis ‘En Boucheran’ 2022

Kleur: Bleekgeel met groene schittering
Neus: Aroma’s van citroen, witte bloesem, natte schelp, vuursteen en limoenblad
Smaak: Strak en levendig, met citrus, groene appel, krijtachtige spanning en subtiele amandelschil
Afdronk: Lang, mineraal en licht zilt, met een verfrissende bittertoon

Wijn-spijscombinaties met Chablis ‘En Boucheran’ 2022

Dankzij zijn pure stijl en frisse structuur is deze wijn breed inzetbaar aan tafel. Enkele originele combinaties:

• Oesters met limoen en wakame
  De wijn versterkt het zilte karakter en verfrist de jodiumtonen.

• Tartaar van zeebaars met yuzu en komkommer
  De strakke zuren en citrusaroma’s sluiten naadloos aan.

• Asperges met beurre blanc en dille
  De wijn houdt het gerecht fris en accentueert de groene tonen.

• Geitenkaas met citroenrasp en olijfolie op toast
  De ziltigheid en spanning van de wijn snijden mooi door het romige vet.

• Risotto met venkel, citroen en amandel
  Een zachte, aromatische combinatie met veel textuur en frisheid.