Carré Frères Champagne Le Champ des Maladries

Carré Frères – Champagne Le Champ des Maladries

Carré Frères Le Champ des Maladries is een frisse, elegante Champagne met citrus, peer, wit en zwart fruit, subtiel hout en krijtige mineraliteit. Complex, puur en gastronomisch.

Terroir en stijl

Le Champ des Maladries wordt gemaakt uit druiven afkomstig van percelen in de Montagne de Reims, waar kalk, klei en krijt elkaar afwisselen. De combinatie van frisse luchtstromen en optimale zonexpositie zorgt voor druiven die zowel rijpheid als spanning behouden. Het terroir geeft de wijn een duidelijke krijtige mineraliteit, florale tonen en een verfijnde structuur.

De stijl van deze cuvée is enerzijds strak en precies, anderzijds gelaagd en zacht rond. De Champagne toont citrus, wit fruit, lichte kruidigheid en een subtiel vleugje zwart fruit. De mousse is verfijnd en ondersteunend. Het geheel blijft elegant en evenwichtig, met een lange minerale lijn.

Wijnmaker en vinificatie

Carré Frères werkt zorgvuldig en ambachtelijk. Deze cuvée bestaat uit 60% Chardonnay en 40% Pinot Noir, gevinifieerd met oog voor finesse. Een deel van de basiswijn rijpt in eikenhouten vaten, wat textuur en zachte complexiteit toevoegt. Een andere deel blijft in roestvrij staal om frisheid en aromatische helderheid te bewaren.

De malolactische gisting is voltooid, waardoor de wijn rondere zuren en een zachtere structuur krijgt. Na de tweede gisting rijpt de Champagne langdurig “sur lie”, wat zorgt voor fijne mousse, briochetonen en extra gelaagdheid. Een lage dosage houdt de stijl droog, puur en spanningsvol.

Proefnotities

Kleur: Licht goud, helder en verfijnd bruisend.
Neus: Citrus, witte bloemen, peer, rijpe perzik en een toets wit en zwart fruit. Achterliggend vinden we subtiele brioche en lichte houtnuances.
Smaak: Elegant en precies. De aanzet toont citrus en wit fruit, gevolgd door fijne mousse en een subtiele houttoets. De mineraliteit bouwt op en geeft spanning en diepgang.
Afdronk: Droog, krijtig en lang. Een mix van citrus, florale nuances en minerale scherpte blijft zacht nazinderen.

Wijn-spijscombinaties

• Oesters met citroen en zeewier – de minerale spanning sluit perfect aan op de ziltigheid.

• Crudo van zeebaars met limoen en kruidenolie – frisheid en verfijning komen samen.

• Sint-jakobsschelp met beurre blanc en citroentijm – ronding en frisheid krijgen een perfecte balans.

• Tempura van groenten met lichte ponzu – de luchtige mousse ondersteunt het krokante geheel.

• Risotto met citroen, bloemkool en amandel – romigheid en spanning sluiten harmonieus aan.

• Brillat-Savarin of jonge Comté – zachte texturen passen bij de briocheachtige subtiliteit.