Camille Thiriet – Côte de Nuits-Villages Cuvée Deslandes 2024

Camille Thiriet – Côte de Nuits-Villages Cuvée Deslandes 2024

Camille Thiriet Côte de Nuits-Villages Cuvée Deslandes 2024 is een uitzonderlijk verfijnde Pinot Noir van oude stokken met rood fruit, florale tonen, kruidigheid en indrukwekkende lengte. Elegant, complex en gastronomisch hoog niveau.

Terroir en stijl

Deze cuvée is afkomstig van een subtiele assemblage van twee uitzonderlijke percelen:
Le Creux de Sobron in Corgoloin en Les Grandes Vignes in Comblanchien. Beide liggen hoog op de helling, met kalkrijke bodems die zorgen voor spanning, precisie en aromatische helderheid. Een deel van het fruit komt van Pinot Noir-stokken van circa 90 jaar oud, wat natuurlijke concentratie en diepte geeft zonder zwaarte.

De combinatie van deze twee terroirs levert een wijn op die exact balanceert tussen frisheid en diepgang. Geen logge kracht, maar een Pinot met verticale energie, florale finesse en indrukwekkende lengte. De stijl neigt richting grote Côte de Nuits-wijnen: transparant, precies en met een bijna Premier Cru-achtige complexiteit.

Wijnmaker en vinificatie

Voor deze cuvée kiest Camille Thiriet voor een uitgesproken terroirgedreven aanpak. De wijn wordt vergist met 100% hele trossen, wat zorgt voor extra aromatische lift, kruidigheid en structuur. Dit geeft de wijn zijn kenmerkende spanning en subtiele specerijtoon.

Een deel van de wijn rijpt in roestvrij staal om de delicate florale aroma’s maximaal te behouden, terwijl een ander deel in gebruikte Bourgondische vaten rijpt voor textuur en diepte. Het hout blijft volledig ondersteunend. Deze aanpak levert een wijn op met precisie, spanning en puurheid, zonder make-up of overdaad.

Proefnotities

Kleur: Helder robijnrood met diepe glans.
Neus: Wilde aardbei, rode bes, framboos en blauwe pruim. Daarnaast rozenblad, viooltjes, witte peper en subtiele kruidigheid van de hele trossen.
Smaak: Zijdezacht maar intens. Rood fruit opent verfijnd, gevolgd door florale frisheid en een fijne kruidige structuur. De zuren zijn levendig, de tannines uiterst fijn.
Afdronk: Lang, puur en elegant. Fruit, specerijen en kalkachtige spanning blijven minutenlang hangen.

Wijn-spijscombinaties:

• Kwartel met geroosterde druif, jus van zwarte thee en cantharellen: finesse ontmoet diepte.

• Tartaar van hert met frambozenazijn, kappertjes en pijnboompit: frisheid en structuur perfect in balans.

• Ravioli gevuld met paddenstoelenduXelle, salieboter en citroenrasp: umami en spanning versterken elkaar.

• Tataki van eend met sojaglazuur, shiso en sinaasappelzeste: sappig, kruidig en precies gedragen.

• Geroosterde biet met miso, zwarte knoflook en hazelnoot: aardse complexiteit sluit prachtig aan.

• Chaource met kersencompote en zwarte peper: romigheid, fruit en kruidigheid in harmonie.