Camille Thiriet – Bourgogne Rouge En la Place 2024

Camille Thiriet – Bourgogne Rouge En la Place 2024

Camille Thiriet Bourgogne Rouge En la Place 2024 is een precieze, elegante Pinot Noir met rood fruit, florale tonen, fijne kruiden en minerale spanning. Puur, lichtvoetig en gastronomisch verrassend.

Terroir en stijl

En la Place is Camille Thiriets interpretatie van Bourgogne Rouge met echte herkomstexpressie. De druiven komen van zorgvuldig geselecteerde percelen rond de Côte de Nuits, waar kalkrijke bodems en koele invloeden zorgen voor frisheid en aromatische precisie. De stokken zijn gemiddeld oud, wat bijdraagt aan concentratie zonder de wijn zwaar te maken.

De stijl is transparant en energiek. Geen brede extractie of zoet hout, maar een slanke, verfijnde Pinot Noir waarin terroir en jaargang duidelijk naar voren komen. Het fruit is helder en puur, de structuur licht maar precies. Dit is Bourgogne Rouge die meer biedt dan zijn appellatie doet vermoeden: levendig, genuanceerd en met echte diepte.

Wijnmaker en vinificatie

Camille Thiriet werkt met een duidelijke focus op zuiverheid en finesse. De oogst gebeurt met de hand, gevolgd door een strenge selectie. Tijdens de vinificatie kiest zij voor zachte extractie om de tannines fijn te houden en het fruit niet te maskeren. Een deel van de trossen wordt soms heel vergist om extra aromatische lift en spanning te creëren.

De rijping vindt plaats in gebruikte houten vaten, zodat de wijn aan textuur wint zonder houtaroma’s te domineren. Na ongeveer een jaar wordt de wijn gebotteld. Het resultaat is een Bourgogne Rouge met een natuurlijke flow: lichtvoetig, precies en gastronomisch breed inzetbaar.

Proefnotities

Kleur: Helder robijnrood met lichte transparantie.
Neus: Rode kers, framboos en wilde aardbei. Daarnaast viooltjes, witte peper en een subtiele aardse toets.
Smaak: Sappig en levendig. Rood fruit opent de wijn, gevolgd door frisse zuren en een fijne, krijtige spanning. De tannines zijn zacht en zijdeachtig.
Afdronk: Elegant en zuiver. Florale tonen, rood fruit en een lichte kruidigheid blijven mooi hangen.

Wijn-spijscombinaties

• Tartaar van tonijn met frambozenazijn, bieslook en sesam: fris, umami en subtiel zoet in perfecte balans.

• Gegrilde prei met romesco, geroosterde hazelnoot en citroenrasp: aardse tonen en spanning versterken elkaar.

• Ravioli gevuld met rode biet, ricotta en tijm-boter: zoet, romig en fris komen mooi samen.

• Kwartel met geroosterde druiven, jus van zwarte thee en paddenstoelen: finesse ontmoet diepte.

• Tataki van zalm met sojaglazuur en shiso: umami en sappigheid sluiten perfect aan.

• Chaource met kersencompote en zwarte peper: romigheid en fruit spelen elegant samen.