Domaine Edouard Vocoret Chablis Grand Cru Les Clos 2023

Domaine Edouard Vocoret Chablis Grand Cru Les Clos 2023

Domaine Edouard Vocoret Chablis Grand Cru Les Clos 2023: Grand Cru Chardonnay van het meest gezaghebbende klimaat in Chablis, met 20 are kloonplantingen en massaselecties uit de jaren zestig. Krachtig, diep en van een tijdloze mineraliteit. De kroon op de portefeuille van Edouard Vocoret.

Terroir en stijl

De Domaine Eleni et Edouard Vocoret Chablis Grand Cru Les Clos 2023 is afkomstig van drie percelen in Les Clos, het grootste en meest gezaghebbende Grand Cru-klimaat van Chablis. Daarbinnen bezit het domaine 20 are met kloonplantingen en massaselecties die dateren uit de jaren zestig — een erfgoed van onschatbare waarde. Les Clos bevindt zich op het meest centrale en beste deel van de Grand Cru-helling, met een optimale zuidwestelijke expositie die maximale rijping en concentratie bevordert. De bodem is Kimmeridgisch van aard, diep en kleirijke, met een uitzonderlijke densiteit aan gefossiliseerde oesterschelpen. Daardoor heeft Les Clos de meest uitgesproken structuur, het grootste bewaarpotenties en de meest commanding aanwezigheid van alle Chablis Grand Crus. Bovendien omschrijft Edouard Les Clos als de sterke heer van de kelder — een wijn van gravitas, intensiteit en aanhoudende kracht. Tegelijk combineerde het 2023-jaar rijpe expressiviteit met een frisse aciditeit die de structuur van Les Clos optimaal benut. Kortom: het absolute hoogtepunt van de portefeuille.

Wijnmaker en vinificatie

Les Clos is het grootste Grand Cru-bezit van het domaine en daarmee de meest ambitieuze wijn die Eleni en Edouard maken. De massaselecties uit de jaren zestig zijn een directe verbinding met de geschiedenis van de Vocoret-familie in Chablis. Bovendien passen Eleni en Edouard ook hier dezelfde consequente filosofie toe: organische teelt, biodynamische principes, handoogst en minimale interventie in de kelder. Alcoholische en malolactische vergisting in roestvrijstalen tanks op inheemse gisten, gevolgd door 12 maanden rijping op gebruikte vaten. Geen filtratie, geen schoning, minimale zwavel. Daarin toont het domaine de overtuiging dat het beste terroir (en Les Clos is onbetwist het beste terroir van Chablis) geen hulpmiddelen nodig heeft om zijn grootheid te tonen.

Proefnotities

Kleur: Helder goudgeel met groene tinten, diep en precies.
Neus: Commanding en complex: citruszeste, witte perzik en een subtiele rokerigheid. Daarna vuursteen, grafiet en een diepe Kimmeridgische mineraliteit die de gezaghebbende aanwezigheid van Les Clos direct weerspiegelt. Met luchten ontwikkelt zich bovendien een fijne florale rijkdom van witte bloesem.
Smaak: Krachtig en vol, met een uitgesproken structuur en een strakke aciditeit die de concentratie moeiteloos draagt. Bovendien een diepe, gelaagde mineraliteit die bij elke slok iets nieuws onthult. Tegelijk eleganter dan men van de kracht van Les Clos verwacht. Afdronk: Uitzonderlijk lang, mineraal en gezaghebbend. De massaselecties uit de jaren zestig spreken duidelijk mee in de aanhoudende, complexe nasmaak. Heeft 8 tot 20 jaar bewaargarantie.

Wijn-spijscombinaties

• Gegrilde tarbot met beurre blanc van citroenverbena, gerookte amandel en zeekraal
• Hummerbisque met room, dragon, een crouton van truffelboter en kerstomaatje
• Langoustines met een emulsie van bloemkool, hazelnoot en lichte bisque
• Gerijpte Comté (36 maanden) met honingwafel en een compote van groene appel