Dignitat Cava Organic

Dignitat Cava Organic

Dignitat Cava Organic is een biologische mousserende wijn uit Penedès, Spanje, met tonen van appel, citrus en witte bloemen. Verfijnd bruisend, droog en toegankelijk. Ideaal als aperitief of bij lichte gerechten.

Terroir en stijl

De Cava wordt geproduceerd in het hart van Penedès, nabij Barcelona. De wijngaarden liggen op kalkrijke bodems en profiteren van het mediterrane klimaat met warme dagen en koele nachten. Dit zorgt voor optimale rijping en behoud van frisheid.

Dignitat Cava wordt gemaakt volgens de traditionele methode, waarbij een tweede gisting op fles plaatsvindt. Hierdoor ontstaat een fijne bubbel en extra complexiteit. De wijn rijpt minimaal 12 maanden op zijn gistcellen voor extra romigheid.

De blend bestaat typisch uit Macabeo, Xarel·lo en Parellada – drie klassieke druiven voor Cava – die samen zorgen voor frisheid, structuur en aromatische expressie.

Dignitat: duurzaamheid met smaak

Dignitat is een project van de Catalaanse coöperatie Casa Berger. Met een sterke focus op biologische teelt en milieuvriendelijke productie maken ze toegankelijke kwaliteitswijnen die respect tonen voor natuur en traditie. Deze Cava is gecertificeerd biologisch en volledig veganistisch.

Proefnotities van Dignitat Cava Organic

Kleur: Bleek strogeel met levendige belletjes
Neus: Frisse aroma’s van appel, limoen, amandelbloesem en een vleugje toast
Smaak: Droog en strak, met knapperig wit fruit, citruszest en een fijne mousse
Afdronk: Verfrissend en zuiver, met een lichte minerale toets

Wijn-spijscombinaties met Dignitat Cava Organic

Deze biologische Cava is een veelzijdige begeleider bij frisse en lichte gerechten. Enkele inspirerende combinaties:

• Tapas met olijven, manchego en amandelen
  De ziltige en hartige smaken worden mooi in balans gebracht door de frisse zuren.

• Gegrilde garnalen met citroen en knoflook
  De citrusaroma’s van de wijn versterken het frisse karakter van het gerecht.

• Sashimi van witvis of ceviche
  De strakdroge stijl accentueert de frisheid van rauwe visbereidingen.

• Groentespiesjes met halloumi en basilicumolie
  De mousse snijdt prachtig door het vet van de kaas en laat de kruiden spreken.

• Fruitige salades met peer, walnoten en feta
  De mousse en zuren houden het geheel levendig en licht verteerbaar.