Bastian Wolber – Gamay “Laisse Tomber” 2024

Bastian Wolber Gamay ‘Laisse Tomber’ 2024 is een frisse, gelaagde rode wijn van oude Gamay-stokken op granietbodem. Rood fruit, wilde kruiden en finesse, in een levendig en toegankelijk jasje.

Terroir en stijl

Deze cuvée bestaat uit 100‑jarige Gamay-stokken uit Beaujolais, aangeplant op granieten bodems rond Beaujeu op 350 m hoogte. De combinatie van oude stokken en graniet geeft intens fruit, maar met een heldere structuur. Wolber vergist met hele trossen via (semi-)carbonische fermentatie, gevolgd door zachte persing. Daardoor ontstaat een wijn vol sap, met minimale extractie en maximale drinkbaarheid.

Bastian Wolber – Subtiele expressie van Bourgogne meets Beaujolais

Oorspronkelijk Duits, maar nu gevestigd in de Bourgogne, ontwikkelde Wolber zijn stijl bij domeinen zoals Ganevat en Bizot . Hij werkt verantwoord, zonder filtering en met uiterst beperkte ingrepen. Daardoor blijft zijn Gamay puur, elegant, met fruit dat onmiddellijk aanspreekt en structuur die verrast.

Proefnotities van de Bastian Wolber – Gamay “Laisse Tomber” 2024

Kleur: Helder kersenrood met violette sprankeling
Neus: Wild aardbeienfruit, kers, licht kruidig (allspice), viooltje en graniet-mineraliteit.
Smaak: Medium-bodied en sappig, met zwart- en rood fruit, fijne tannines en frisse zuren. De granietbodem geeft een saline spanning en een stevige afdronk.
Afdronk: Lang, pittig en verkwikkend – perfect qua energie en balans

Wijn‑spijscombinaties met Bastian Wolber – Gamay “Laisse Tomber” 2024

Door zijn frisheid en saprijke fruitstijl past deze Gamay bij allerlei gerechten. Hieronder enkele verfijnde suggesties:

• Terrine van rivierkreeft met radijs‑vinaigrette:
  Het fruit van de wijn contrasteert mooi met de lichte bitterheid en zilte tonen van de kreeft.

• Charcuterieplateau met rillette, coppa en cornichons:
  De zuurtjes maken het vet van charcuterie luchtiger en harmonieert met fruit en kruiden.

• Gegrilde kip met sumak en granaatappel
  Zoetzure tonen in de jus versterken de kruidigheid en fruitigheid van de wijn.

• Salade van rode biet, geitenkaas en geroosterde hazelnoten:
  De wijn speelt met de aardse tonen van biet en de romigheid van kaas.

• Groentetajine met pruimen, kaneel en koriander:
  De fruitige zoetheid en specerijen sluiten perfect aan bij de zachte tannines en zuren.