Domaine Hubert Lamy – Chassagne‑Montrachet “Le Concis du Champs” Blanc

Hubert Lamy Chassagne‑Montrachet “Le Concis du Champs” is een verfijnde witte Bourgogne met aroma’s van limoen, groene appel, witte bloemen en ziltige mineraliteit. Energiek, gelaagd en gastronomisch veelzijdig. Hieronder vindt u extra informatie over onder andere het terroir en de stijl, iets over de wijnmaker Hubert Lamy en enkele wijn-spijs opties:

Terroir en stijl

• Het perceel ligt aan de zuidoostelijke rand van Chassagne‑Montrachet, tegen de helling, op 0,92 ha kalkrijke klei.

• De stokken stammen uit 2005, met een hogere dichtheid, en profiteren van de expositie en bodemdrainage — ideaal voor geconcentreerde, frisse chardonnay .

• De stijl is rechtlijnig en mineraal: fris fruit met onderliggende structuur, licht waxy en met een duidelijke ziltigheid.

Hubert Lamy – Precisie zonder franjes

• Olivier Lamy vinifieert met minimale interventie. Na een zachte persing vergist de wijn in gebruikte 300–600 L vaten, gevolgd door 24 maanden rijping sur lie en nog eens 6 maanden in tank.

• Slechts 10–15 % nieuw hout, lichte reductieve aanpak — gericht op terroir-expressie en frisheid .

Proefnotities van Le Concis du Champs

Kleur: Bleek strogeel met zilveren schittering
Neus: Frisse citrus (limoen, groene appel), witte bloemen, lichte brioche en zeewezen-kleurige mineralen 
Smaak: Zijdezacht en strak, met sappig rood en steenfruit, levendige zuren, een waxy textuur en ziltige mineralen 
Afdronk: Lang, verfijnd en ziltig, met fijne bitters en een heldere, florale echo

Wijn‑spijs combinaties met Le Concis du Champs

Deze wijn schittert naast verfijnde en textuurrijke gerechten. Enkele originele combi’s:

• Tartaar van coquille Saint‑Jacques met yuzu en zeewier — de ziltigheid vervolmaakt de oceaannoten.

• Gegrilde schol met beurre blanc en witte asperge — fris, strak en elegant.

• Risotto van citroenrasp, venkel en Parmezaan — romig met een mineralenlift.

• Kalfszwezerik met amandelcrème en limoenolie — romig en fris in een perfecte balans.

• Jonge Comté met peer en toast — zilt, fruitig én licht nootachtig.