Domaine Hubert Lamy – Bourgogne Blanc ‘Les Chataigniers’ 2021

Hubert Lamy Bourgogne Blanc ‘Les Chataigniers’ is een verfijnde witte Bourgogne met aroma’s van appelschil, perzik, citrus, noten en natte steen. Sappig, complex en zeer toegankelijk.

Terroir en stijl

Deze Bourgogne komt uit Les Chataigniers, op de hogere flanken van Saint‑Aubin, gelegen op de grens richting Meursault. De bodem bestaat uit kalkrijke klei en steenslag op een helling van ongeveer 30 % — ideaal voor goede drainage, concentratie en mineraliteit .

De stijl is typisch Hubert Lamy: krachtig en gelaagd, maar met frisheid en mineraliteit als basis. De 2020/2022 jaargangen toonden heldere zuren, rijp steenfruit en een subtiel houtaccent — zelfs bij een Bourgogne-klasse

Hubert Lamy – Bourgondische precieze profilering

Olivier Lamy vinifieert volgens zijn kenmerkende aanpak: minimale interventie, zachte persing en vergisting in grote gebruikte vaten (600 L, tweede jaar hout). Daarna volgt 12 maanden rijping op de fijnste lie, zonder batonnage, filtering of overmatig zwavel. Het resultaat is een Bourgogne met diepte en textuur, en tegelijkertijd een loepzuivere expressie van terroir.

Proefnotities van Hubert Lamy Les Chataigniers 2021

Kleur: Bleek goudgeel met zilveren rand
Neus: Aroma’s van groene appel, perzik, citrusolie, witte bloemen, amandel en natte steen
Smaak: Medium-bodied en sappig, met rijp steenfruit, levendige zuren, lichte boter- en toasttonen en een krijtachtige mineraliteit
Afdronk: Lang, fris en toonvast mineraal; beetje nootmuskaat en citrus blijven hangen

Wijn‑spijscombinaties Hubert Lamy Les Chataigniers 2021

Deze Bourgogne is breed inzetbaar dankzij balans tussen rijkdom en zuiverheid. Enkele originele combinaties:

• Gegrilde kip met citroen-tijm marinade
  De wijn versterkt de frisse kruidigheid en luchtigheid van het vlees.

• Gebakken kabeljauw op de huid met amandelkruim
  De notige tonen en structuur passen perfect bij elkaar.

• Risotto met champignons, venkel en Parmezaan
  Romigheid en aardse smaken in harmonie met het glas.

• Verse geitenkaas met honing en hazelnoten
  Delicaat maar smaakvol – een klassieke Bourgogne-match.

• Kabeljauw met beurre blanc en geroosterde groenten
  Fris en verfijnd, de wijn tilt de citrustonen naar voren.