Domaine Hubert Lamy Puligny‑Montrachet 1er Cru ‘Les Tremblots’ Haute Densité 2020

Domaine Hubert Lamy Puligny‑Montrachet ‘Les Tremblots’ Haute Densité 2020 is een intens mineraal-witte Bourgogne met aroma’s van appel, witte thee, perzik en natte steen. Complex en verfijnd, met een lange, precieze afdronk.

Terroir en stijl

‘Les Tremblots’ is een Premier Cru percelen in Puligny‑Montrachet, met klassieke kalk-klei bodems. Voor deze cuvée heeft Lamy de wijnen gemaakt met haute densité beplanting (~30 000 stokken/ha), volgens oude Bourgondische tradities

Door de hoge dichtheid ontstaat rootcompetitie die leidt tot kleinere, intensere druiven. In combinatie met het koele klimaat van 2020 levert het een wijn op met exquise mineraliteit en zuiverheid, met tegelijk opmerkelijke concentratie voor een Puligny.

Domaine Hubert Lamy – Experiment en finesse

Olivier Lamy past verantwoorde methoden toe en avontuurlijk vakmanschap. Zijn benadering: zachte pressing, koele fermentatie (in neutrale houtvaten en grote foeders) en rijping op gebruikte vaten — zo benadrukt hij het terroir, niet het hout .

Het resultaat is een Premier Cru die niet zozeer romig is, maar extreem zuiver, verfijnd en lang naweerklank heeft — een stap naar Grand Cru-niveau .

Proefnotities van ‘Les Tremblots’ Haute Densité  2020

Kleur: Bleek strogeel met zilveren glans
Neus: Aroma’s van appelbloesem, perzik, witte thee, fijne citrus, limoenrasp en natte krijtsteen
Smaak: Elegant en strak, met sappig steenfruit, levendige zuren, florale spanning en krijtachtige mineraliteit
Afdronk: Lang, gefocust en licht bitter, met saline toets en precieze frisheid

Wijn‑spijscombinaties met Les Tremblots’ Haute Densité

Deze gewijde Puligny leent zich voor verfijnde en frisse gerechten met textuur en elegantie. Enkele originele suggesties:

• Geroosterde tarbot met beurre blanc en witte wijnsaus
  De zuren en minerale finesse ondersteunen de romigheid perfect.

• Coquilles Saint-Jacques met venkel–citroencrème
  De wijn tilt de delicate schaal- en citrustonen subtiel op.

• Risotto van topinamboer met limoen en salie
  De wijn brengt structuur en frisheid bij de romige risotto.

• Gebakken kipfilet met amandelsalsa en citroenolie
  Licht en verfijnd, waarin citrus en noten mooi aansluiten.

• Jonge Comté met fenegriek en toast
  De cheese-and-cracker ervaring wordt versterkt door frisse mineraliteit.