Louis Billard – Ambitie en Innovatie in de Bourgogne

De Bourgogne blijft een regio waar jong talent de grenzen van traditie en innovatie verkent. Hier ontstaan zowel vernieuwende projecten als heruitgevonden historische domaines. Louis Billard is een van die veelbelovende wijnmakers die het klassieke vakmanschap combineert met moderne technieken. Zijn wijnen stralen finesse en energie uit en tonen een diep respect voor terroir. Daarom bevestigt hij met zijn Meursault 2023 opnieuw zijn status als rijzende ster in de Côte de Beaune.

De Achtergrond van Louis Billard

Louis Billard groeide op in een wijnmakersfamilie in La Rochepot en begon zijn eigen domaine in een gerenoveerde kelder. Omdat hij al vanaf jonge leeftijd omringd was door grote Bourgogne-wijnen, wist hij al snel dat hij zich wilde meten met de beste. Om zijn kennis en vaardigheden verder te ontwikkelen, werkte hij bij toonaangevende domeinen zoals Domaine de la Romanée-Conti en Roumier. Daarnaast breidde hij zijn expertise internationaal uit bij Newton-Johnson in Zuid-Afrika en By Farr Vintners in Australië. Dankzij deze brede ervaring en de steun van zijn Bourgondische mentoren verfijnde hij zijn eigen stijl, die elegantie, spanning en terroir-expressie perfect combineert.

De Filosofie achter Louis Billard Meursault

Na zijn terugkeer naar Bourgogne richtte Louis Billard zich volledig op terroir-gedreven wijnen met een verfijnde structuur en lange afdronk. Zijn Meursault 2023 illustreert uitstekend zijn streven naar precisie en balans. De druiven groeien op wijngaarden met een ondergrond van klei en kalksteen met zandsteeninsluitingen, wat zorgt voor een kenmerkende mineraliteit en diepgang. Omdat hij veel aandacht besteedt aan een zorgvuldige vinificatie, komt de pure expressie van het terroir volledig tot uiting. Het resultaat is een Meursault die kracht, frisheid en elegantie op een harmonieuze manier combineert.

Meursault 2023: Rijke Structuur en Elegantie

De Louis Billard Meursault 2023 is een 100% Chardonnay en weerspiegelt de klassieke stijl van deze prestigieuze appellatie. Met druivenstokken die gemiddeld 50 jaar oud zijn, biedt deze wijn een diepe complexiteit en geconcentreerde aroma’s. Omdat de opbrengst beperkt is tot 40 hectoliter per hectare, heeft de wijn een indrukwekkende concentratie en balans.

Na de zorgvuldige handmatige oogst laat Louis Billard de druiven fermenteren en rijpen in een combinatie van 228- en 456-liter eikenhouten vaten van Francois Frère en Meyrieux. Deze vaten, die variëren van nieuw tot vijf jaar oud, hebben een lichte tot medium toast. Omdat hij alleen tegen het einde van de fermentatie batonnage toepast, verbetert hij de textuur en structuur zonder de finesse te verliezen. Vervolgens rackt hij de wijn eenmalig met zwaartekracht en filtert hij deze zacht, waarna hij een minimale hoeveelheid zwavel toevoegt om de zuiverheid van het terroir te behouden.

De wijn opent met aroma’s van rijpe perzik, geroosterde amandelen en een subtiele toets van vanille. Bovendien heeft hij in de mond een romige structuur, levendige zuren en een minerale ondertoon. De lange, evenwichtige afdronk wordt gekenmerkt door tonen van citrus, brioche en een vleugje hazelnoot. Voor de beste ervaring wordt de wijn geserveerd op 10-12°C, en het wordt aanbevolen om de wijn 30-60 minuten te decanteren.

Wijn-Spijs Combinaties

De rijke structuur en verfijnde balans van de wijn maken hem perfect geschikt voor uiteenlopende gerechten. Daarom zijn de volgende combinaties echte aanraders:

• Gebakken coquilles – De zoete, boterachtige smaak van coquilles sluit perfect aan bij de romige textuur en frisse zuren van de wijn.
• Truffelrisotto – De aardse tonen van truffel worden prachtig ondersteund door de gelaagde complexiteit van deze Meursault.
• Kreeft met botersaus – De volle body en subtiele houttonen van de wijn combineren fantastisch met de rijke, romige saus.
• Gegrilde tarbot – De mineraliteit en citrusachtige frisheid van de wijn vullen de delicate smaak van tarbot perfect aan.