Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard VV Rouge 2023

Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard VVRouge 2023

Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard VV Rouge 2023: Pinot Noir van stokken geplant in 1960 op ondiepe stenige klei-kalksteenbodem. 50-100% gehele trossen, 24 maanden rijping op gebruikte vaten. Zeldzaam, mineraal en precies. Een van de zeldzaamste rode premiers crus van Saint-Aubin.

Terroir en stijl

De Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard VV Rouge 2023 is een van de zeldzaamste rode wijnen van het domaine, en daarmee van de gehele appellation. Olivier Lamy bewerkt slechts 0,95 hectare Pinot Noir in het klimaat Derrière Chez Edouard, geplant in 1960.

Het perceel bevindt zich boven het dorp Saint-Aubin op een zuidoostgerichte helling, tussen het midden en onderste deel van de helling. De bodem is ondiep, stenig en klei-kalksteenachtig van aard. Die stenige bodem verplicht de wortels diep in de kalksteenrots te dringen. Daardoor draagt de wijn een doordringende mineraliteit die direct het terroir weerspiegelt. Bovendien zijn de 65-jarige stokken bepalend voor de concentratie en complexiteit. Winehog omschreef de 2023 als “a more robust terroir offering more deep intense minerality. Another kind of Saint-Aubin.”

Wijnmaker en vinificatie

De Pinot Noir van Derrière Chez Edouard wordt na selectie vergist met 50 tot 100% gehele trossen op inheemse gisten, met dagelijks pigeage en pompage gedurende twee weken. Na de vergisting rijpt de wijn gemiddeld 24 maanden op droesem in overwegend gebruikte vaten. Daarna 6 maanden in tank. SO2 enkel na het eerste jaar.

Het aandeel gehele trossen varieert per jaargang — in warmere jaren zoals 2023 kiest Olivier bewust voor een hoger percentage. Dat geeft de wijn extra parfum, kruidigheid en bewaargarantie. Geen fining, filtratie enkel indien strikt noodzakelijk. Daarin toont Lamy dezelfde terughoudendheid als bij zijn witte cuvées.

Proefnotities

Kleur: Helder robijnrood met violetpaarse tinten, transparant en precies.
Neus: Fijn en aromatisch met framboos, wilde roos en een subtiele kruidigheid van de gehele trossen.
Smaak: Precies en van stille kracht, met fijnkorrelige tannines en een levendige aciditeit. De stenige bodem geeft het gehemelte structuur en mineraliteit.
Afdronk: Lang, krijtachtig en mineraal persistent. Nu op dronk te genieten, maar heeft duidelijk 5 tot 10 jaar potentieel.

Wijn-spijscombinaties

• Gevulde kwartel met morieljes, dragon en een lichte jus van Bourgogne
• Kalfszwezerik met jonge asperges, kappertjesboter en verse peterselie
• Lamskoteletten met rozemarijn, knoflook en geroosterde paprika
• Gerijpte brie de Meaux met hazelnootbrood en honingraat