Domaine Emmanuel Rouget Savigny-lès-Beaune 2023

Domaine Emmanuel Rouget Savigny-lès-Beaune 2023

Domaine Emmanuel Rouget Savigny-lès-Beaune 2023: Pinot Noir van 35 jaar oude stokken op kalksteenrijke, stenige bodem in Les Planchots. Zuidoost-expositie. Volledig ontsteeld, koude maceratie, rijping op vat. Direct en charmant.

Terroir en stijl

De Domaine Emmanuel Rouget Savigny-lès-Beaune 2023 is afkomstig van het lieu-dit Les Planchots in Savigny-lès-Beaune, met een zuidoostelijke expositie die optimale rijping bevordert. De bodem is kalksteenrijk en stenig, typisch voor dit noordelijke deel van de Côte de Beaune. De stokken zijn gemiddeld 35 jaar oud.

Daardoor combineert de wijn fruitige directheid met een duidelijke terroirexpressie. Bovendien maakt de ligging in Savigny-lès-Beaune de wijn toegankelijker van karakter dan de zwaardere Côte de Nuits-cuvées van het domaine. Het 2023-jaar leverde een genereuze oogst op van gezonde druiven met levendig rood fruit. Kortom: de meest directe ingang tot het Jayer-erfgoed.

Wijnmaker en vinificatie

Emmanuel Rouget is de neef van de legendarische Henri Jayer en erfgenaam van diens wijngaarden en technieken. Samen met zijn zonen Nicolas en Guillaume beheert hij 8,5 hectare in de Côte de Nuits. Het domaine werd opgericht in 1985 in Flagey-Échezeaux.

De vinificatiemethode is direct gebaseerd op de Jayer-filosofie: volledige ontsteeling, een lange koude maceratie en rijping op eikenhout met beperkt nieuw hout. Opbrengsten worden drastisch beperkt. Daarin toont het domaine de consequentie die zijn reputatie heeft gebouwd. Geen concessies, geen compromissen.

Proefnotities

Kleur: Helder robijnrood met een violetpaarse glans, lumineus en transparant.
Neus: Fijn en direct met zure kers, framboos en bosgrond. Daarna een vleugje viooltjes en een subtiele aardse ondertoon.
Smaak: Precies en evenwichtig, met levendig rood fruit en fijngekorrelde tannines. De 2023-frisheid geeft de wijn een prettige directheid.
Afdronk: Fris, schoon en fruitgedreven. Nu al uitnodigend, maar houdt 4 tot 6 jaar comfortabel.

Wijn-spijscombinaties

• Gegrilde kip met rozemarijn, citroenboter en geroosterde knoflook
• Gevulde kwartel met morieljes en een lichte jus van rode Bourgogne
• Pasta met wilde paddenstoelen, tijm en Parmigiano Reggiano
• Zachte geitenkaas met vijgenconfiture en vers hazelnootbrood