Pierre-Yves Colin-Morey Hautes-Côtes de Beaune Blanc Au Bout du Monde 2023

Pierre-Yves Colin-Morey Hautes-Côtes de Beaune Blanc Au Bout du Monde 2023

Pierre-Yves Colin-Morey Hautes-Côtes de Beaune Blanc Au Bout du Monde 2023: Chardonnay van drie hooggelegen percelen op 400 meter hoogte op kalkstenen mergelbodem. Kristalhelder, energiek en mineraal. 90 punten Wine Advocate. Hautes-Côtes ver boven zijn appellatie.

Terroir en stijl

De Pierre-Yves Colin-Morey Hautes-Côtes de Beaune Blanc Au Bout du Monde 2023 is afkomstig van drie percelen die Pierre-Yves Colin in 2014 samen aankocht met Benoît Riffault en Emilie Sauzet. De naam is veelzeggend: “Au Bout du Monde” betekent letterlijk “aan het einde van de wereld” en verwijst naar de afgelegen, hooggelegen ligging op circa 400 meter hoogte in de Hautes-Côtes de Beaune. Daarmee bevindt dit terroir zich ruim boven de klassieke Côte de Beaune. Bovendien geldt dit als een van de koudste microklimaten in heel Bourgondië. De bodem is schraal en goed drainerend, bestaande uit kalksteen en mergel. Daardoor rijpt de Chardonnay hier langzaam en gelijkmatig, met maximale aromatische fijngheid en levendige aciditeit als resultaat. Tegelijk geven de jonge stokken (geplant in 2015 en 2018, aangevuld met een handvol 40-jarige stokken) de wijn een directe, kristalheldere expressie. Juist die combinatie van koelte, hoogte en schrale mergelbodem geeft Au Bout du Monde zijn onmiskenbare eigenheid. Kortom: een Hautes-Côtes die ver boven zijn appellatie presteert.

Wijnmaker en vinificatie

Pierre-Yves Colin-Morey is de oudste zoon van de legendarische Marc Colin uit Saint-Aubin. Na elf jaar als wijnmaker bij zijn vaders domaine startte hij in 2005 zijn eigen project samen met zijn vrouw Caroline Morey, dochter van de befaamde Chassagne-Montrachet-producent Jean-Marc Morey. Sindsdien groeide het domaine uit tot een van de absolute referenties voor witte Bourgogne. La Revue du Vin de France noemde hem een van de meest getalenteerde wijnmakers van zijn generatie. Bovendien sloten zijn zonen Mathis en Clément zich recent aan bij het domaine, wat de continuïteit en ambitie van het project bevestigt. De Au Bout du Monde ondergaat een lange, koude persing van vijf uur of meer, gevolgd door vergisting en rijping in grotere vaten (voornamelijk demi-muids en foudres) met een sterke voorkeur voor weinig of geen nieuw hout. Daarna rijpt de wijn 12 maanden op fijne droesem, zonder bâtonnage. Geen filtratie. In zijn nieuwe, koudere kelders in de zone artisanale van Chassagne-Montrachet behoudt de wijn bovendien significant meer vrij zwavel bij elke toevoeging. Daarin toont PYCM de obsessieve precisie en aandacht voor detail die zijn wijnen zo onderscheidend maakt.

Proefnotities

Kleur: Bleek goudgeel met levendige groene reflecties, kristalhelder en precies.
Neus: Energiek en expressief: groene appel, limoenrasp en witte bloemen. Daarna hazelnoot en een mineraliteit die de koude, schrale mergelbodem van Au Bout du Monde direct weerspiegelt.
Smaak: Medium body, levendig en racy. De aciditeit is knapperig en scherp, met een twist van citroenzure frisheid. Bovendien een subtiele hazelnootse textuur dankzij de droesemrijping op vat.
Afdronk: Lang, salivant en kristalhelder mineraal. De koude ligging van Au Bout du Monde klinkt duidelijk door in de aanhoudende, dorswekkende nasmaak. Nu al heerlijk, maar heeft 4 tot 6 jaar potentieel.

Wijn-spijscombinaties

• Zeebaastartaar met hazelnotolie, verse dille en komkommergel met limoen
• Coquilles Saint-Jacques met een emulsie van bloemkool, zeekraal en lichte bisque
• Gegrilde langoustines met een beurre blanc van citroenverbena en zeezout
• Verse geitenkaas met honing, tijm en geroosterd zuurdesembrood