Domaine Eleni et Edouard Vocoret Chablis Grand Cru Blanchots 2023

Domaine Eleni et Edouard Vocoret Chablis Grand Cru Blanchots 2023

Domaine Eleni et Edouard Vocoret Chablis Grand Cru Blanchots 2023: ambachtelijke Grand Cru Chardonnay van het enige oostgerichte perceel in de Chablis Grand Cru-zone. Bloemenrijk, elegant en van een uitzonderlijke finesse. Slechts 55 are in handen van het meest veelbelovende jonge domaine van Chablis.

Terroir en stijl

De Domaine Eleni et Edouard Vocoret Chablis Grand Cru Blanchots 2023 is afkomstig van twee percelen die samen 55 are beslaan in het klimaat Blanchots — het meest oostelijk gelegen van alle zeven Chablis Grand Crus. Daarin schuilt precies het onderscheidende karakter van dit klimaat. Terwijl de andere zes Grand Crus op de rechteroever van de Serein zuidwestelijk zijn georiënteerd en maximaal profiteren van de middagzon, ontvangt Blanchots voornamelijk ochtendzon. Daardoor heeft Blanchots een koeler, friser en bloemrijker karakter dan zijn zuidwestelijke buren. Bovendien bestaat de bodem uit klei en kalksteen met een opmerkelijke hoeveelheid ijzerhoudende klei, wat de wijn zijn bijzondere florale rijkdom en fijne mineraliteit geeft. Tegelijk noemen Edouard en Eleni Blanchots de femme fatale van hun portefeuille — een wijn van elegantie, parfum en onweerstaanbare verleiding. Het 2023-jaar leverde in Chablis expressieve, aromatisch rijpe druiven op met een levendige aciditeit. Juist dat jaar past uitstekend bij de bloemenrijke stijl van Blanchots.

Wijnmaker en vinificatie

Edouard erfde de Blanchots-percelen in 2023, waarmee het domaine ineens toegang kreeg tot drie Grands Crus tegelijk — naast Valmur en Les Clos. Daarmee groeide Eleni et Edouard Vocoret in één klap uit tot een domaine van Grand Cru-formaat. Bovendien bewaren ze dezelfde consequente aanpak als bij alle andere wijnen: organische teelt zonder certificering, biodynamische principes, handoogst en een minimalistisch cellarbeleid. Alcoholische en malolactische vergisting vinden beide plaats in roestvrijstalen tanks op inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden op gebruikte vaten. Daarna volgt een assemblage van één tot twee maanden in tank alvorens ongefilterd en ongeklaarden te bottelen. Kortom: dezelfde terughoudendheid als bij de Villages-wijnen, maar op Grand Cru-terroir dat voor zichzelf spreekt.

Proefnotities

Kleur: Bleek goudgeel met groene reflecties, helder en precisie-uitstralend.
Neus: Bloemenrijk en verleidelijk: acacia, meidoorn en witte perzik. Daarna een subtiele ijzerhoudende mineraliteit, een vleugje citrusbloesem en een fijne rokerigheid die de ochtendzonexpositie van Blanchots direct weerspiegelt.
Smaak: Elegant en fijn, met een rondere textuur dan de andere Grand Crus. Bovendien een levendige aciditeit die de florale rijkdom in evenwicht houdt. Tegelijk meer finesse dan kracht. De femme fatale kenmerkt zich door verfijning, niet door geweld.
Afdronk: Lang, zilt en bloemenrijk. De ijzerhoudende mineraliteit klinkt door tot het laatste moment. Heeft 5 tot 12 jaar bewaargarantie.

Wijn-spijscombinaties

• Kalfstartaar met truffelolie, kappertjes, citroenaioli en krokant brood
• Zeebaars gestoomd met een bouillon van citroengras, gember en zeekraal
• Coquilles Saint-Jacques met een beurre blanc van bloedsinaasappel en saffraan
• Verse geitenkaas met honing, lavendel en vers rozemarijnbrood