Domaine A. et P. de Villaine Rully 1er Cru Rabourcé 2022

Domaine A. et P. de Villaine Rully 1er Cru Rabourcé 2022

Domaine A. et P. de Villaine Rully 1er Cru Rabourcé 2022: Chardonnay van het warmste premier cru-klimaat in Rully. Complex, rijp en met indrukwekkend bewaarpotentieel. Côte Chalonnaise op topniveau.

Terroir en stijl

De Rully 1er Cru Rabourcé 2022 van Domaine A. et P. de Villaine dankt zijn naam aan een Latijns begrip voor “omgekeerd” of “in tegengestelde richting”. Dat is precies wat dit klimaat typeert. Rabourcé ligt op de hoogste, warmste helling in het noorden van de Rully-appellation. De expositie is zuidelijk tot zuidoostelijk: anders dan de buren Raclot en Cloux. Daardoor rijpen de druiven hier het langst en het volledigst. Bovendien is Rabourcé een van de erkend beste premiers crus in Rully, met oude stokken op diepe, calcaire bodem met mergelcomponenten. Die mergellaag geeft de wijn structuur én mineraliteit. Het 2022-jaar versterkte de rijpheid, terwijl koele nachten de aciditeit bewaarden. Kortom: een klimaat dat kracht en finesse verenigt op unieke wijze.

Wijnmaker en vinificatie

Domaine de Villaine bewerkt Rabourcé biologisch, met de filosofie die ook bij de DRC geldt: terroirexpressie via minimale interventie. De Chardonnay-druiven worden volledig met de hand geoogst en als gehele trossen geperst. Vervolgens vergist het most spontaan in fûts en houten foudres. Daarna rijpt de wijn 12 tot 18 maanden op fijne droesem, zonder bâtonnage. Na assemblage volgt bovendien nog een jaar flestrust. Daarmee wint de wijn aan integratie, diepte en bewaargarantie, stap voor stap opgebouwd vanuit respect voor het klimaat.

Proefnotities

Kleur: Helder goudgeel met groene reflecties.
Neus: Mimosa, witte perzik en gepocheerde peer. Daarna rijke briochemtonen, hazelnoot en een doordringende minerale diepte met silex.
Smaak: Vlezige textuur, energiek en vol. De rijpheid draagt een strakke aciditeit en een uitgesproken minerale sokkel. Tegelijk rond én precies, met prachtige sappigheid.
Afdronk: Lang, zilt en persistent, het terroir spreekt duidelijk het laatste woord. Ideaal op 3 tot 10 jaar.

Wijn-spijscombinaties

• Gegrild zeebaarsfilet met beurre blanc van passievrucht en zeekraal
• Hummerhapje met truffelmayonaise en krokante topinambur
• Kalfszwezerik met gepofte look, kappertjesboter en geroosterde amandel
• Gerijpte Comté (18 maanden) met walnootbrood en appelschijfjes