Domaine Ponsot Corton Grand Cru Cuvée du Bourdon 2020

Domaine Ponsot Corton Grand Cru Cuvée du Bourdon 2020

Domaine Ponsot Corton Grand Cru Cuvée du Bourdon 2020 is een indrukwekkende Grand Cru Pinot Noir uit Corton. Diep, gespierd en verfijnd, met rood fruit, specerijen, aardse complexiteit en groot rijpingspotentieel.

Terroir en stijl

Domaine Ponsot Corton Grand Cru Cuvée du Bourdon 2020 laat een heel andere kant van de heuvel van Corton zien dan Corton-Charlemagne, maar is minstens zo indrukwekkend. Waar de witte Grand Cru draait om verticale spanning en kalkachtige precisie, toont deze rode Corton Grand Cru juist meer breedte, meer structuur en een krachtiger profiel. Toch blijft het, zoals je van Ponsot mag verwachten, altijd een wijn van finesse en detail.

De appellatie Corton Grand Cru ligt op de beroemde heuvel van Corton in de noordelijke Côte de Beaune en behoort tot de grootste en meest historische Grand Cru-terroirs van Bourgogne. In tegenstelling tot veel Grand Cru’s in de Côte de Nuits staat Corton bekend om Pinot Noir met meer schouderbreedte, meer aardse diepte en vaak een iets stevigere tanninestructuur. Tegelijkertijd kan grote Corton ook opvallend elegant zijn, zeker wanneer hij afkomstig is van een producent met precisie. Precies daarom is deze cuvée zo interessant.

De naam Cuvée du Bourdon verwijst naar een specifieke interpretatie van dit grote terroir binnen de stijl van Ponsot. In de jaargang 2020 levert dat een wijn op met indrukwekkende concentratie, maar ook met opvallende spanning. Je proeft direct zwarte kers, rode bes, framboos en wilde aardbei, gevolgd door diepere tonen van rozenblaadjes, viooltjes, bosgrond, specerijen, thee, sinaasappelschil en een subtiele aardse rooktoets. Bovendien geeft het warme jaar de wijn rijp fruit en textuur, terwijl de kalkrijke ondergrond en de natuurlijke frisheid van Corton hem overeind houden.

Wijnmaker en vinificatie

Domaine Ponsot is een van de meest karaktervolle en gerespecteerde namen van Bourgogne. Het huis staat al decennialang bekend om wijnen die terroir boven alles plaatsen. Daarnaast kiest Ponsot steevast voor een stijl waarin puurheid, spanning en lang leven belangrijker zijn dan onmiddellijke charme.

Voor Corton Grand Cru Cuvée du Bourdon 2020 werkt het domein met dezelfde filosofie. De wijn wordt gemaakt van 100% Pinot Noir, afkomstig van Grand Cru-percelen op de heuvel van Corton. In de kelder draait alles om precisie, zachte extractie en een opvoeding die de structuur ondersteunt zonder het fruit te maskeren. Hout speelt een dienende rol. Daardoor blijven zowel het fruit als de aardse en minerale nuances volledig intact..

Proefnotities

Kleur: Helder robijnrood met granaatrode schakeringen en een diepe, jeugdige glans.
Neus: Zwarte kers, rode bes en framboos openen direct. Daarna volgen wilde aardbei, rozenblaadjes, viooltjes, sinaasappelschil, specerijen, bosgrond en subtiele aardse rook.
Smaak: Krachtig en gelaagd, met rijp rood en donker fruit, stevige maar verfijnde tannines, frisse zuren en duidelijke minerale spanning.
Afdronk: Lang, gestructureerd en aristocratisch, met florale lift, aardse diepte en een subtiel kruidige finale.

Wijn-spijscombinaties

• geroosterde duif met rode biet, kersenjus en een hint van zwarte thee
• kalfszwezerik met morilles, sjalot en een lichte saus van Pinot Noir
• hertentartaar met geroosterde hazelnoot, cranberry en wintertruffel
• paddenstoelenpithivier met salie, kastanje en een jus van geroosterde ui