Stéphane Bernaudeau Les Nourissons 2023 is een iconische droge Chenin Blanc uit Anjou van centenarian vines. Intens, mineraal en extreem verfijnd, met ziltige spanning, diepe textuur en uitzonderlijk bewaarpotentieel.
Terroir en stijl
Stéphane Bernaudeau Les Nourissons 2023 is zonder twijfel een van de meest fascinerende droge Chenin Blancs uit de Loire. Deze cuvée komt van Les Nourissons, een piepklein perceel van slechts 0,7 hectare, beplant in 1910. Daarmee spreken we hier over echte vignes centenaires. Bovendien ligt de wijngaard op een vlak, westelijk georiënteerd plateaunabij Cornu, in het gebied waar Anjou Noir en Anjou Blanc elkaar raken. Dat spanningsveld tussen twee geologische werelden voel je ook direct in het glas.
De bodem bestaat uit schist én argilo-calcaire. Daardoor krijgt de wijn niet alleen die kenmerkende ziltige, stenige spanning van Anjou Noir, maar ook extra diepte en een subtiele krijtachtige precisie. Volgens Grand Cru Selectionsgeldt Les Nourissons zelfs als een van de meest indrukwekkende en unieke Chenin Blanc-wijngaarden van de Loire. Daarnaast noemt Jon Bonné deze wijn expliciet een “stately” Chenin van century-old vines on schist, wat perfect past bij het karakter van de cuvée.
Wat deze wijn zo bijzonder maakt, is vooral de combinatie van intensiteit en absolute precisie. Enerzijds krijg je een diepe, bijna monumentale textuur. Anderzijds blijft alles strak, puur en lineair. De topcuvées van Bernaudeau, waaronder Les Nourissons Vignes Centenaires, zijn wijnen die “de grenzen van je smaakvermogen aftasten” en draaien ze om elegantie, finesse, zuiverheid en spanning. Precies dat proef je hier terug.
Denk aan rijpe citrus, kweepeer, witte bloemen, bijenwas, natte steen en een bijna zinderende ziltigheid.
Wijnmaker en vinificatie
Stéphane Bernaudeau werkte bijna 20 jaar samen met Mark Angeli van La Ferme de la Sansonnière, een van de grote pioniers van droge Chenin Blanc in Anjou. Juist daar leerde hij hoe belangrijk minutieuze wijngaardzorg, extreem lage rendementen en compromisloze selectie zijn voor het maken van grote droge Chenin. Zijn eigen domein is bovendien minuscuul: slechts ongeveer 3 hectare, verdeeld over zorgvuldig gekozen parcellaire percelen.
In de wijngaard werkt hij biodynamisch, volledig gericht op extreem gezonde druiven. Stephane laat tijdens de oogst zelfs 24 plukkers gedurende 6 dagen werken op slechts 3 hectare, plus extra sorteerders, om alleen perfect fruit over te houden. Dat klinkt extreem, maar het verklaart direct de precisie van zijn wijnen.
In de kelder gebruikt Bernaudeau een verticale pers. Daarna worden de verschillende persfracties eerst in roestvrijstaalgereguleerd. De spontane vergisting gebeurt vervolgens in 228-liter vaten of in Vicard foudres van 15 hl. De wijn blijft daarna zo lang op vat als nodig is. Meestal doorloopt zijn witte wijn ook de malolactische omzetting, maar dat forceert hij nooit. Daardoor blijft de stijl natuurlijk, gelaagd en volledig terroirgedreven.
Proefnotities
Kleur: Licht goudgeel met intense glans en een geconcentreerde, levendige uitstraling.
Neus: Rijpe citroen, kweepeer en witte perzik openen strak en diep. Daarna volgen bijenwas, witte bloemen, natte steen en een subtiele ziltige kruidigheid.
Smaak: Intens en gelaagd, maar tegelijk messcherp en precies. De textuur is diep en bijna monumentaal, terwijl de zuren en mineraliteit alles strak houden.
Afdronk: Zeer lang, ziltig en indrukwekkend precies, met krijt, citrus en een bijna eindeloze spanning.
Wijn-spijscombinaties
• tarbot met beurre blanc van gefermenteerde citroen en jonge prei
• geroosterde kalfszwezerik met topinamboer, hazelnoot en vin jaune-jus
• kreeft met miso-boter, knolselderij en een lichte saus van saffraan
• poularde met morilles, beurre noisette en een reductie van gevogeltefond
