Charles Lachaux – Bourgogne Aligoté Champs d’Argent 2023

Charles Lachaux – Bourgogne Aligoté Champs d’Argent 2023

Charles Lachaux Bourgogne Aligoté Champs d’Argent 2023 is een verfijnde Bourgogne Aligoté met citrus, witte bloemen en minerale spanning. Energiek, puur en opvallend gastronomisch.

Terroir en stijl

Deze wijn is afkomstig van een kleine wijngaard van 0,60 hectare, gelegen in de gemeente Vosne-Romanée, onderaan de helling. De aanplant bestaat uit een bijzondere mix van oude en jongere stokken: ongeveer een kwart dateert uit de jaren 1930, terwijl de overige driekwart in de jaren 1990 werd aangeplant. De wijngaard rust op opvallend witte, mergelrijke bodems, die bijdragen aan finesse, spanning en een uitgesproken terroirexpressie.

In de kelder wordt er met veel respect voor puurheid en herkomst gewerkt. De hele trossen worden direct geperst, waarna de fermentatie spontaan op gang komt met inheemse gisten in houten vaten. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden op vat, zonder gebruik van nieuw eikenhout, zodat het terroir en de natuurlijke verfijning van de wijn volledig behouden blijven. Om de wijn zo puur mogelijk te laten spreken, wordt hij niet geklaard en niet gefilterd. Daarnaast wordt er geen extra zwavel toegevoegd, wat zorgt voor een uiterst pure en ongepolijste expressie van de wijngaard en het oogstjaar.

In 2023 toont deze Aligoté zich energiek en helder. Tegelijk brengt het warme groeiseizoen net iets meer rijpheid en textuur. Daardoor combineert de wijn frisse spanning met subtiele rondeur. Het resultaat is een witte Bourgogne met nerve, precisie en een bijna ziltige finesse.

Wijnmaker en vinificatie

Charles Lachaux werkt ook bij zijn witte cuvées met een uiterst precieze en minimale aanpak. Eerst oogst hij de druiven met de hand. Daarna volgt een strenge selectie zodat alleen perfect gezond fruit wordt gebruikt.

Vervolgens perst hij de druiven zacht en laat hij de most spontaan vergisten met inheemse gisten. Daardoor blijft het aromatische profiel puur en levendig. Daarna rijpt de wijn in gebruikte Bourgondische vaten, zodat textuur ontstaat zonder dat hout de wijn domineert.

Proefnotities

Kleur: Licht strogeel met groene reflectie.
Neus: Citroenrasp, limoen en groene appel openen fris. Daarna volgen witte bloemen, nat krijt en een subtiele zilte toets.
Smaak: Strak en levendig. Citrus en appel geven vaart, terwijl frisse zuren en minerale spanning de wijn lengte geven.
Afdronk: Lang, krijtig en energiek met ziltige precisie.

Wijn-spijscombinaties

• oesters met appelvinaigrette en venkelgroen
• ceviche van zeebaars met limoen en korianderolie
• tempura van courgettebloem met citroenmayonaise
• tartaar van coquille met groene appel en dille