Vincent Dancer – Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot

Vincent Dancer – Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2023

Vincent Dancer Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Blanc 2023 is een elegante, minerale en complexe witte Bourgogne met citrus, peer en kalkige spanning. Structuur, finesse en gastronomische veelzijdigheid.

Terroir en stijl

Premier Cru Morgeot ligt in het zuidelijk deel van Chassagne-Montrachet, een van de bekendste witte wijnappellaties van Bourgogne. De percelen van Morgeot bevinden zich op kalkrijke, minerale bodems waarin krijt en fijne mineralendomineren. Die bodemstructuur draagt bij aan de klassieke elegantie van de wijnen: een combinatie van zuiver fruit, mineraliteit en structuur.

Door de ligging vangt dit terroir voldoende zon om aromatisch rijpe druiven te ontwikkelen, terwijl de kalkrijke ondergrond de frisheid en precisie bewaart. Daardoor ontstaat een wijn met diepgang en lengte, maar ook met een subtiele frisheid die hem gastronomisch breed inzetbaar maakt. Morgeot staat bekend om zijn rijpe stijl, maar deze 2023 weet kracht en finesse harmonieus te combineren.

Wijnmaker en vinificatie

Vincent Dancer werkt met een duidelijke focus op terroir­expressie en zuiverheid. De druiven worden met de hand geoogst op het moment dat rijpheid en frisheid in perfecte balans zijn. De fermentatie verloopt gecontroleerd om het aromatische profiel intact te houden.

Voor de rijping gebruikt hij gebruikte eikenhouten vaten, waardoor de wijn textuur en complexiteit krijgt zonder dat het hout dominant wordt. De langere sur lie-rijping zorgt bovendien voor extra diepgang en samenhang. Het resultaat is een wijn die zowel mineraal en strak als gelaagd en rijk aanvoelt.

Proefnotities

Kleur: Helder goudgeel met lichte glans.
Neus: Citroenschil, groene peer en witte bloemen openen de wijn. Daarna volgen subtiele tonen van amandel, gele perzik en een hint schilferkalk.
Smaak: Strak en gelaagd. Citrus en peer geven energie, gevolgd door fijne zuren en minerale spanning. De textuur voelt rijk maar niet zwaar, met een elegante balans tussen fruit en structuur.
Afdronk: Lang en verfijnd. Minerale echo’s, kruiden en lichte citrus blijven harmonieus hangen.

Wijn-spijs combinaties

• Coquilles gegrild met beurre blanc van yuzu en geroosterde hazelnoot: romigheid, citrus en dimensie in evenwicht.

• Risotto van bloemkool met citroenrasp, salie en piment d’Espelette: textuur, frisheid en verfijning in harmonie.

• Tartaar van langoustine met limoenolie en groene appel: fris, intens en elegant.

• Geroosterde knolselderij met miso-kruiden en witte truffelolie: aardse complexiteit en kapitaal minerale spanning.

• Ravioli met ricotta, citroenverbena en amandelboter: romig en aromatisch in balans.

• Geitenkaas met vijgencompote en zwarte peper: romigheid, fruit en spanning versterken elkaar.