Yann Chave – Crozes-Hermitage 2024

Yann Chave – Crozes-Hermitage 2024

Yann Chave Crozes-Hermitage 2024 is een levendige Syrah met zwarte bes, viooltjes, peper en een vleugje olijf. Sappig, puur en gastronomisch verrassend inzetbaar.

Terroir en stijl

De wijngaarden van Yann Chave liggen in het noordelijke deel van Crozes-Hermitage, waar graniet, keien en klei elkaar afwisselen. Deze combinatie geeft Syrah hier zijn herkenbare signatuur: kruidig, mineraal en met een natuurlijke frisheid. De mistral zorgt voor verkoeling en houdt de druiven gezond, terwijl de zon voor rijp fruit zorgt.

De stijl van deze Crozes-Hermitage is eerlijk en ongeforceerd. Geen zware extractie of houtdominantie, maar focus op fruit, spanning en drinkbaarheid. De wijn voelt energiek, levendig en verteerbaar. Hij toont kracht zonder log te worden en finesse zonder fragiel te zijn.

Wijnmaker en vinificatie

Yann Chave werkt met respect voor terroir en druif. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Tijdens de vinificatie kiest hij voor zachte extractie om de tannines soepel te houden en het fruit helder te bewaren.

De vergisting verloopt met inheemse gisten, wat extra complexiteit en karakter geeft. De rijping gebeurt grotendeels in gebruikte vaten, zodat structuur en diepte ontstaan zonder dat hout de stijl bepaalt. Alles draait om balans, energie en expressie van Syrah.

Proefnotities

Kleur: Diep paarsrood met jeugdige glans.
Neus: Zwarte bes, braam en viooltjes. Daarnaast zwarte peper, olijf, een vleugje rook en natte steen.
Smaak: Sappig en gespannen. Donker fruit opent de wijn, gevolgd door kruidigheid, frisse zuren en fijne, korrelige tannines. De wijn blijft lichtvoetig ondanks zijn intensiteit.
Afdronk: Medium lang en energiek. Peper, donkere bessen en een licht rokerige toon blijven hangen.

Wijn-spijscombinaties

• Gegrilde aubergine met miso, zwarte sesam en granaatappel: umami en zoet-fris versterken het fruit.

• Tataki van eend met five spice, sinaasappelschil en sojajus: kruidigheid en sappigheid vallen perfect samen.

• Pappardelle met nduja, tomaat en geroosterde venkelzaadjes: pit, vet en frisheid houden elkaar in balans.

• Geroosterde biet met zwarte knoflook, geitenyoghurt en hazelnoot: aardsheid en zuren versterken de spanning.

• Lamskebab met sumak, munt en tahinsaus: kruidig, romig en fris in harmonie met de Syrah.

• Krokante polenta met paddenstoelen, salie en oude pecorino: textuur en umami sluiten mooi aan.