Domaine Haute Févrie – Muscadet Sèvre et Maine Clos de la Févrie

Domaine Haute Févrie – Muscadet Sèvre et Maine Clos de la Févrie

Domaine Haute Févrie Muscadet Sèvre et Maine Clos de la Févrie is fris en mineraal, met limoen, groene appel en zilte spanning. Strak, puur en perfect gastronomisch inzetbaar.

Terroir en stijl

Clos de la Févrie komt uit het hart van Sèvre et Maine, waar graniet- en gneisbodems de toon zetten. Deze bodems geven Muscadet zijn typische spanning: strak, zilt en lineair. De nabijheid van de Atlantische Oceaan zorgt voor verkoeling en een lange rijping, waardoor de druiven aromatische precisie behouden.

De stijl van deze wijn is uitgesproken puur en rechtlijnig. Geen breedte, geen zoetheid, maar focus op frisheid, mineraliteit en structuur. Dit is Muscadet zoals hij bedoeld is: helder, strak en extreem gastronomisch, met een lichte, bijna zilte ondertoon die doet denken aan natte schelpen en zeelucht.

Wijnmaker en vinificatie

Domaine Haute Févrie werkt traditioneel met respect voor druif en herkomst. De wijn is gemaakt van Melon de Bourgogne, de klassieke druif van Muscadet. De oogst gebeurt met focus op frisheid en balans.

Na de vergisting rijpt de wijn langdurig sur lie. Die rijping op fijne gisten geeft textuur, subtiliteit en een lichte romigheid, zonder de spanning te verliezen. Hout speelt geen rol. Alles draait om zuiverheid, energie en terroirexpressie.

Proefnotities

Kleur: Bleek citroengeel met een koele, zilveren glans.
Neus: Limoenschil, groene appel en witte bloesem. Daarachter natte steen, zeewier en een subtiele gisttoon.
Smaak: Messcherp en energiek. Citrus en knapperig fruit openen, gevolgd door uitgesproken mineraliteit en ziltigheid. De structuur is slank, maar zeer precies.
Afdronk: Droog, strak en lang. Schelpachtige mineraliteit, citrusbitter en frisse spanning blijven hangen.

Wijn-spijscombinaties

• Oesters met kombu-boter en yuzu-zeste: zilt op zilt, met extra diepte door umami.

• Ceviche van dorade met limoen, groene aardbei en korianderbloem: zuur, fris en aromatisch in perfecte balans.

• Tartaar van langoustine met appel, selderij en dille-olie: knapperigheid en spanning versterken elkaar.

• Tempura van zeekraal en salie met citrusmayonaise: krokant en zilt krijgt extra precisie.

• Gegrilde prei met miso, citroen en hazelnoot: umami en mineraliteit vinden elkaar verrassend goed.

• Soba-noedels met komkommer, sesam en ponzu: licht, koel en ideaal bij de strakke structuur.