Lou Dumont Bourgogne Rouge 2022

Lou Dumont – Bourgogne Rouge 2022

Lou Dumont Bourgogne Rouge 2022 is een zuivere Pinot Noir met rood fruit, mineraliteit en zachte structuur. Een verfijnde, toegankelijke Bourgogne die perfect past bij lichte gerechten.

Wijnhuis

Lou Dumont is het geesteskind van Koji Nakada, een Japanse wijnmaker met een diepe bewondering voor Bourgogne. Hij combineert nauwgezette precisie met respect voor het terroir. Zijn stijl is transparant, energiek en klassiek, maar altijd met een persoonlijke twist. Deze Bourgogne Rouge is zijn visitekaartje: een wijn die laat zien hoe je zelfs in een bredere appellatie puurheid en expressie kunt vinden.

Wijngaard

De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen in de Côte d’Or en Côte Chalonnaise. De bodems variëren van kalkrijke mergel tot lichte klei, wat zorgt voor een mooie balans tussen rijp fruit en frisse zuren. Koji werkt zonder herbiciden, met aandacht voor biodiversiteit. De stokken zijn gemiddeld 35 jaar oud en leveren geconcentreerde, karaktervolle druiven.

Vinificatieproces

Na handmatige oogst worden de druiven volledig ontsteeld. De vergisting verloopt spontaan met wilde gisten in open houten cuves. Daarna rijpt de wijn ongeveer 12 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 10% nieuw is. Er wordt nauwelijks ingegrepen: geen klaring, geen filtering. Het resultaat is een levendige Pinot met precisie en lengte.

Proefnotities

• Kleur: Helder robijnrood met een transparante rand
• Neus: Aardbei, rode bes, rozenblaadjes en een hint van kruidnagel
• Smaak: Lichtvoetig maar energiek, met knapperig fruit en zijdezachte tannines
• Afdronk: Elegant, mineraal en subtiel kruidig

Wijn-spijscombinaties

Deze Bourgogne Rouge voelt zich thuis bij verfijnde, niet te zware gerechten. Denk aan:

• Ravioli met geitenkaas en bietjes: Het aardse en frisse sluit perfect aan bij de wijn.
• Kalfstong in madeirasaus: De lichte structuur van het vlees en de zachte jus versterken het fruit.
• Gegrilde rode paprika met linzen en balsamico: Groenten en zuren vinden een mooi evenwicht.
• Tonijntataki met sesam en sojasaus: Een spannende, umami-rijke combinatie.
• Coq au vin: Klassiek, Bourgondisch, en helemaal in harmonie.