Lou Dumont – Morey‑Saint‑Denis 2023 duurzaam

Lou Dumont – Morey-Saint-Denis 2023 duurzaam

De Lou Dumont Morey-Saint-Denis 2023 duurzaam is een verfijnde Bourgogne Pinot Noir met een elegante structuur, frisse zuren en een subtiele mineraliteit. Dankzij de verantwoorde aanpak toont deze wijn pure expressie van terroir en druif.

Terroir en stijl

Lou Dumont selecteert de druiven voor deze wijn uit verantwoorde percelen in Morey-Saint-Denis, een prestigieus dorp in de Côte de Nuits. Deze ligging, met kalkrijke bodems en een koeler microklimaat, levert wijnen op met spanning, finesse en diepgang. Bovendien dragen de zorgvuldig beheerde wijngaarden bij aan de zuiverheid en balans in het glas. De druiven krijgen hier alle tijd om optimaal te rijpen, wat resulteert in een wijn die het beste van Pinot Noir laat zien: elegantie, subtiliteit én karakter.

Wijnmaker & vinificatie

Koji Nakada, oprichter van Lou Dumont, kiest bewust voor minimale interventie. Hij oogst uitsluitend met de hand en vinifieert met inheemse gisten, om de natuurlijke expressie van het terroir te behouden. In plaats van zwaar houtgebruik, rijpt deze wijn twaalf maanden op gebruikte Franse eikenhouten vaten. Daardoor blijft het fruit centraal staan, terwijl de wijn wel complexiteit en structuur ontwikkelt. Door de zachte extractie blijft de wijn lichtvoetig, zonder kracht te verliezen.

Proefnotities

Kleur: Helder robijnrood met paarse reflecties
Neus: Delicate aroma’s van rode bes, viooltjes, kers en een vleugje bosgrond
Smaak: Verfijnd, met sappige zuren, rode vruchten en een subtiele kruidige ondertoon
Afdronk: Lang, fris en elegant, met zijdeachtige tannines en minerale finesse

Wijn‑spijscombinaties

Deze natuurlijke Pinot Noir blinkt uit aan tafel. Dankzij zijn verfijning en frisheid past hij uitstekend bij:

• Rosé gebraden kalfslende met tijmjus

• Coquilles met eekhoorntjesbrood en hazelnootboter

• Tartaar van rode biet met geitenkaas

• Gegrilde rode mul met peterseliewortelpuree