Sadie Family Wines – Palladius 2023

Sadie Family Wines Palladius 2023 is een gelaagde witte blend uit Swartland, met Chenin Blanc als kern en tien andere druiven als ondersteunend ensemble. Een harmonieuze wijn vol spanning, diepte en mineraliteit.

Terroir en stijl

Palladius is de witte tegenhanger van Columella en weerspiegelt Eben Sadie’s streven naar complexiteit en balans. De druiven zijn afkomstig van 17 verschillende oude wijngaarden in Swartland, verspreid over Paardeberg, Kasteelberg, Malmesbury en St. Helena Bay. Omdat elke wijngaard zijn eigen bodemtype bezit – van verweerd graniet tot leisteen en zandsteen – draagt elke plot bij aan een uniek facet van de wijn. De blend bestaat voor het grootste deel uit Chenin Blanc, maar daarnaast ook uit Grenache Blanc, Clairette Blanche, Verdelho, Roussanne, Marsanne, Colombard, Semillon, Palomino en Muscat d’Alexandrie. Hierdoor ontstaat een wijn die rijk is aan contrast: aromatisch én mineraal, strak én breed geschouderd.

Wijnmaker & vinificatie

Eben oogst alle druiven met de hand. Vervolgens perst hij ze zacht en vergisten ze spontaan met natuurlijke gisten. De vergisting vindt deels plaats in betonnen eivormige vaten en deels in amfora’s, wat resulteert in een pure, ongefilterde expressie van terroir.
Na deze eerste fase rijpt de wijn nog 12 maanden op de fijne lies in dezelfde vaten. Vervolgens verplaatst Eben de wijn naar grote oude foudres, waar hij nog eens 12 maanden rijpt. Deze werkwijze bevordert oxidatieve stabiliteit zonder het gebruik van nieuw hout. Ten slotte bottelt hij de wijn zonder filtering of klaring. Daardoor behoudt Palladius zijn textuur en diepgang.

Proefnotities van de Sadie Family Wines Palladius

Kleur: Bleek goudgeel met een heldere schittering
Neus: Complexe aroma’s van citrusbloesem, perzik, wilde kruiden, bijenwas en natte steen
Smaak: Breed en gelaagd, met rijpe citrus, steenfruit, florale tonen en zilte mineraliteit
Afdronk: Lang en licht zilt, met een subtiele bitterheid die structuur toevoegt

Wijn‑spijscombinaties met de Sadie Family Wines Palladius

Dankzij zijn spanning en aromatische finesse laat Palladius zich uitstekend combineren met gerechten uit zowel de Franse als Oosterse keuken. Enkele voorbeelden:

• Ravioli van kreeft met saffraanboter en citroenmelisse

• Gegrilde zeebaars met venkel en limoen-zoutkorst

• Salade van artisjok, sinaasappel en amandel

• Geitenkaas met honing, tijm en geroosterde hazelnoot

• Risotto met courgettebloem en citroenverbena