Domaine Cassiopée – Bourgogne Aligoté ‘En Gerlieus’ 2023

Domaine Cassiopée Bourgogne Aligoté ‘En Gerlieus’ is een levendige, kalkrijke Aligoté met frisse zuren, citrusfruit en florale finesse. Verantwoord, energiek en loepzuiver – een Aligoté met karakter en terroir.

Terroir en stijl

De cuvée En Gerlieus is afkomstig van een klein perceel in Cheilly-lès-Maranges, vlakbij de zuidgrens van de Côte de Beaune. Hier liggen de Aligoté-stokken op arme, kalkrijke bodems met een oostelijke expositie. Deze ligging levert druiven op met levendige zuren, fijne spanning en een helder mineraal karakter. Dankzij de relatief hoge ligging blijft de wijn altijd fris en lineair van stijl, zonder in te boeten aan aromatische precisie. In de handen van Domaine Cassiopée transformeert deze eenvoudige druif tot een expressieve, terroirgedreven wijn met diepte en finesse.

Wijnmaker & vinificatie

Domaine Cassiopée – geleid door Talloulah Dubourg en Hugo Mathurin – werkt sinds 2020 volledig verantwoord en met een minimale interventie-filosofie. De Aligoté-druiven uit En Gerlieus worden met de hand geoogst, direct geperst en vergist met inheemse gisten. De wijn rijpt deels in gebruikte eikenhouten vaten en deels in roestvrij staal, zonder bâtonnage of klaring. Zwavel wordt slechts in lage dosis bij de botteling toegevoegd. Door deze pure aanpak blijft de energie van de druif behouden, met een focus op spanning, frisheid en terroir-expressie.

Proefnotities

Kleur: Lichtgeel met groene schakering
Neus: Citroenschil, groene appel, witte bloemen, nat kalksteen en een vleugje anijs
Smaak: Strak en verkwikkend, met citrusfruit, een lichte ziltigheid, witte perzik en minerale spanning
Afdronk: Sluik, droog en mineraal – verfrissend en licht zilverachtig

Wijn‑spijscombinaties

Deze elegante Aligoté past perfect bij lichte gerechten met frisheid of een subtiele zouttoon. Aanraders zijn:

• Tartaar van dorade met limoen en koriander
  De citruszuren in wijn en gerecht versterken elkaar prachtig.

• Geitenkaas met geroosterde venkel en citroenzeste
  Romigheid en zuren in perfecte balans.

• Gebakken courgette met munt, citroen en feta
  Fris en licht vegetaal, sluit mooi aan bij de mineraliteit.

• Forelfilet met amandel en peterselieolie
  Fijn, zacht en elegant – een klassieke match met Aligoté.

• Klassieke salade met appel, knolselderij en mosterdvinaigrette
  De zuren snijden door de romigheid van het gerecht heen.