Domaine Pierrick Bouley – Pommard 2021

Domaine Pierrick Bouley – Pommard 2021

Pommard 2021 van Pierrick Bouley duidt op donkere kers, zwarte bes, bosgrond en pittige spanning. Structuur, elegantie en veel toekomst.

Terroir en stijl

Deze Pommard combineert wijngaarden op de heuvels, rijk aan kalksteen én met verkoelend terroir. Daardoor ontstaat een Pinot Noir die stevig, geconcentreerd en terroirtru is. De wijn toont de typische Pommard-karakteristiek: intensiteit, zuurgraad en raffinement in één glas.

Wijnmaker en filosofie

Pierrick oogst met de hand, vergist deels met hele trossen en gebruikt oude eiken vaten met milde toast. Zijn methodiek is ingetogen: spontane vergisting, weinig sulfiet, geen filtering. Daardoor blijft de expressie van de wijngaard onverstoord. Berging in evenwicht tussen kracht en elegantie is kenmerkend.

Proefnotities

Kleur: Robijnrood met diepte
Neus: Donkere kers, braam, viooltjes, bosgrond, kruidigheid
Smaak: Stevig maar fijn, met rijp donker fruit, stevige zuren en zachte tannines
Afdronk: Robuust en verfijnd — klassiek Pommard met bewaarpotentieel

Wijn‑spijscombinaties

• Geroosterde eend met pruimensaus en rozemarijn
  De krachtige structuur en zuren van de wijn geven diepgang aan de rijke fruitige jus.

• Stoofpot van hert met veenbessen
  De aardse smaken van wild vinden een warme, elegante tegenhanger in het complexe karakter van de wijn.

• Risotto met truffel en Parmezaan
  Umami en romigheid worden verheven door de fijne tannines en mineraliteit.

• Gerijpte Comté met vijgen en noten
  Romig, hartig en zoet wordt in balans gehouden door het donkere fruit en structuur.

• Kwartelpâté met gekonfijte vijgen
  Krachtig & elegant. De wijn ondersteunt zonder op de voorgrond te treden.