Domaine Pierre-Yves Colin-Morey – Bourgogne Blanc 2023

Domaine Pierre‑Yves Colin‑Morey – Bourgogne Blanc 2023

Bourgogne Blanc 2023 van Pierre‑Yves Colin‑Morey is een zuivere Chardonnay met aroma’s van citroenrasp, appel, peer, witte bloemen en krijtachtige mineraliteit. Elegant, fris en precies gebalanceerd.

Terroir en stijl

Deze Bourgogne Blanc combineert fruit van oudere Chardonnay-stokken (40+ jaar) uit Saint‑Aubin (65 %) en Puligny‑Montrachet (35 %) met bodems van kalk en klei. Dankzij de mix van deze terroirs krijgt de wijn structuur én fijne mineraliteit. Bovendien leverde de warme, maar goed in evenwicht zijnde oogst van 2023 levendige zuren en heldere fruittonen op. Daardoor oogt de stijl strak, elegant en fris van karakter.

Wijnmaker en werkwijze

Pierre‑Yves Colin‑Morey, gevestigd in Chassagne‑Montrachet sinds 2005, werkt volgens duurzame principes en combineert moderne precisie met natuurlijke vinificatie. Voor zijn Bourgogne Blanc gebruikt hij whole-bunch pressing en natuurlijke gistgisting, gevolgd door rijping op de fijne lies in grotere vaten. Hij bottelt ongefilterd met een minimale dosis sulfiet, waardoor structuur, puur fruit en terroirreferentie helder blijven.

Proefnotities

• Kleur: Bleek goudgeel met een helder, fris randje

• Neus: Citrus (citroenrasp), groene appel, peer, witte bloemen en krijt (chalky mineraliteit).

• Smaak: Medium-bodied, met structuur en vivaciteit. Fruitig (citroen, appel), flinter mineraliteit en elegante spanning. Rond door zachte textuur, scherp door frisse zuren

• Afdronk: Lang en nauwkeurig, met frisse zuren, mineralen en een knisperend helder einde

Wijn‑spijscombinaties

Deze Bourgogne Blanc is elegant en veelzijdig inzetbaar; hij combineert uitstekend met verfijnde gerechten:

• Coquilles met venkelcréme en citroenolie
  De frisheid van de wijn balanceert de romigheid en versterkt florale tonen.

• Risotto met groene asperges en Parmezaan
  De structuur van de risotto wordt verlevendigd door citrustoets en mineraliteit.

• Gegrilde kip met citroen-tijmsaus
  Zuur maakt het gerecht luchtiger en accentueert de kruiden.

• Geitenkaas op toast met honing en dille
  Het zoutige en romige element krijgt sereniteit dankzij de frisse en minerale expressie.

• Steenfruit-salade met munt en noten
  Fruitigheid en kruidigheid sluiten speels aan bij de aromatische frisheid.