Francois Cotat – Sancerre – Cailiottes – 2018

50,00

Uitverkocht

Land

Gebied

Deze wijnen zijn altijd op. Zeer lage opbrengsten, vechten tegen te hoge alcohol percentages maar ze redden het elk jaar weer. Cult wijn ten top!

wijngaard – ca. 4,5 ha. op de hellingen
1,3 ha. Les Monts Damnés, Terres Blanches, zonrijke ligging op het zuiden, middenstuk wijngaard Kimmeridge, bovenin Portlandien
0.9 ha. Culs de Beaujeu, Terres Blanches, oost zuid-oost, fossielrijk, zeer steile helling, veel erosie, grond moet na hevige regenval terug omhoog gebracht worden
0,9 ha. La Grande Côte, Terres Blanches, diepere grond
0,6 ha. Les Caillottes,  direct op gesteente ligt slechts weinig grond, bedekt met kleine stenen van kalk
0,5 ha. pinot-noir voor de rosé. Noordelijk gelegen wijngaard
Leefttijd stokken gemiddeld 35 jaar
sauvignon-blanc druiven, klei/kalkgrond op kalksteen, Kimmeridge , hier genaamd Terres Blanches.
Van oudsher nemen de wijnen afkomstig van de hellingen rond het plaatsje Chavignol een voorname plaats in.
Vroeger hadden ze een 1er Cru status (1936) en het verhaal wil dat deze kwaliteitsaanduiding verdwijnen moest toen uit commerciële overwegingen ook de voor wijn­bouw discutabele, vlakke gebieden werden aangeplant.
Cotat heeft een roemrijke reputatie als eigenzinnige wijnboer die nog traditioneel en ambach­telijk werkt. De wijnen geven een fraaie expressie van de sauvignondruif, een stijl die ze zelf als ‘très naturel’ omschrijven.
Goede wijn wordt geboren in de wijngaard.
Cotat heeft wijngaarden op de beste hellingen.
De klei met kalkgrond noemt men hier Terres Blanches en is rijk aan fossielen.
De wijngaarden liggen zo steil dat vaak alleen met de hand kan worden gewerkt.
Erosie is hier een groot probleem. Met een minimale bemesting worden de wijnstokken niet geforceerd tot productie.
Lutte raisonée, strenge snoei. Er wordt altijd zo rijp mogelijk geoogst, ze zijn meestal de laatste in de streek…
Er wordt met de hand geplukt, trie in de wijngaard, geen kneuzing of ontsteling, de druiven worden heel geperst,
geen kunstmatige gistcultuur, geen débourbage, zo kan een complex van natuurlijke gistculturen uit de wijngaard bijdragen aan de complexi­teit en het unieke karakter van de wijn. Geen controle van de temperatuur tijdens de gisting, de most wordt niet gekoeld.
Geen zwavel tijdens de gisting, gisting voor een deel op kleine cuve’s, demi-muid van 600 en 500 liter welke om de 7 jaar rouleren, dus geen nieuw eiken fust. Aan het einde van de gisting een lichte battonage.
2 maal soutirage, voor de Kerst en 3 maanden later. Er is een eerste botteling begin mei en een tweede in juni.
Zowel bij de soutirage als bij het op fles brengen wordt gewerkt aan de hand van de maan­standen.
In de week voor de nieuwe maan is de wijn helder en rustig. De wijnen worden niet geklaard én niet gefilterd.
stijl – kenmerkend is het natuurlijke karakter en de grote zuiverheid. Hierin komt heel puur het sauvignonkarakter tot uiting in een duidelijke terroirtypering*. De wijnen hebben veelal enige flesrijping nodig om zich volledig te tonen in finesse en complexiteit. Daarbij kunnen ze legendarisch goed ouderen; Cotat heeft in zijn kelders nog oude wijnen in perfecte conditie uit o.a. 1934, 1937 en 1943. Na 1954 zijn alle jaargangen nog present.

Een heel bijzondere Sancerre, ambachtelijk gemaakt en afkomstig van de beste hellingen.
Sauvignondruif in een opmerkelijk rijke smaak, bloemen, kruidige nuances en sappig fruit geven expressie in een kenmerkend natuurlijke karakter van de sauvignon
0
0
Winkelwagen
Je winkelwagen is leegTerug naar de winkel
Apply Coupon